普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆(xǐqìng)时刻， 一些大户人家甚至(shènzhì)动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的(de)口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉(ròu)香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒(kēlì)饱满的糯米、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的(de)粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗(bǎnlì)。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融(róng)媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外(cǐwài)，“横县大粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将(jiāng)至，粽子订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间(chējiān)内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出(chū)不同规格、方便携带的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大(dà)粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。